Activeer de gist
Meng in een grote kom het warme water, de suiker en de gist. Roer voorzichtig en laat 5 tot 10 minuten staan, tot het deeg schuimig is.
Meng de ingrediënten
Voeg olijfolie, zout en 2 kopjes bloem toe aan het gistmengsel. Roer tot alles goed gemengd is. Voeg geleidelijk de resterende bloem toe, 1/2 kopje per keer, totdat er een zacht deeg ontstaat.
Kneed het deeg
Leg het deeg op een met bloem bestoven werkvlak en kneed het ongeveer 8 tot 10 minuten, totdat het glad en elastisch is.
Eerste lift
Leg het deeg in een ingevette kom, dek af met een vochtige doek en laat het op een warme plek ongeveer 1 uur rijzen, of tot het in volume is verdubbeld.
Vorm het deeg
Druk het deeg plat om de lucht eruit te laten. Verdeel het in twee gelijke delen. Vorm elk deel tot een brood en leg het in ingevette broodvormen of vorm er rondjes van op een bakplaat.
Tweede lift
Dek de broden af en laat ze nogmaals 30 tot 40 minuten rijzen, tot ze in volume zijn verdubbeld.
Koken
Verwarm de oven voor op 190°C. Bak de broden 25 tot 30 minuten, of tot ze goudbruin zijn en hol klinken als je op de onderkant klopt.
Laat afkoelen en serveer
Haal de broden uit de bakvormen en laat ze afkoelen op een rooster voordat u ze aansnijdt.
Suggesties voor presentaties
lees verder op de volgende pagina
