Alleen water kan het recept al verpesten (en wij overdrijven het niet)! Wees dus voorzichtig met de kraan, want die is zeker te chloorhoudend en bevat veel kalk. Naast het garanderen van de kamertemperatuur kan het ook gebotteld worden. Een klassiek mineraalwater is hier precies wat u nodig heeft. De meest geavanceerde mixt zelfs drie…
3) Hoe zit het met bloem?
Ook al is het niet moeilijk om een goede bloem te vinden voor je zelfgemaakte brood, we gebruiken toch niet dezelfde bloem als voor je citroentaart in het weekend! Over het algemeen werkt T55 tarwemeel erg goed en is het een van de meest voorkomende soorten. Als u meer ervaring hebt, kunt u de lekkernijen variëren met spelt, kastanje , boekweit of zelfs kleine mengsels maken. Spelt en tarwe of kastanje en boekweit smaken heerlijk!
4) Focus op bakkersgist
Laten we de baking soda die zelfgebakken brood zo hard als steen maakt, maar vergeten! Geef de voorkeur aan vers gebakken producten of gedroogde bakproducten uit de supermarkt. Overweeg ook om zelf een zuurdesemstarter te maken met slechts twee ingrediënten. Om het te activeren en het brood te laten rijzen, kunt u een snufje suiker aan het zout toevoegen . Zo krijgt het brood een zwellende en zachte structuur. Je kunt het ook met water mengen om het vooraf te hydrateren en te activeren, of aan het begin van de bereiding een klein water-meel-gistdeegje maken. Op deze manier ontstaat er een voorgisting, wat zeer bevorderlijk is voor het succes van het brood . Meng het echter nooit rechtstreeks met heet water of zout, anders loop je het risico dat het doodgaat…
5) Hoe zit het met zout? Liever minder of meer?
Het verbetert de smaak van brood en is daarom een belangrijk ingrediënt. Daarnaast kunt u eenvoudig alkalisch keukenzout nemen. Maar overdrijf het niet, want dan rijst het deeg minder goed! Zorg er dus voor dat u het goed doseert.
