Inleiding
Zelf kaas maken klinkt misschien als een ingewikkeld ambacht, maar niets is minder waar. Met slechts drie eenvoudige ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt, kun je dagelijks genieten van verse, romige huisgemaakte kaas. Het is een verrassend eenvoudig en natuurlijk alternatief voor supermarktproducten, zonder bewaarmiddelen of kunstmatige toevoegingen. En het beste van alles? Je weet precies wat je eet.
Ingrediënten:
1 liter volle melk (bij voorkeur vers of ongepasteuriseerd)
2 eetlepels witte azijn of citroensap
1 theelepel zout (naar smaak)
Bereidingswijze:
Verhit de melk: Giet de melk in een pan en verwarm deze langzaam op middelhoog vuur tot net onder het kookpunt (ongeveer 90°C). Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
Stremmen: Haal de pan van het vuur en voeg direct de azijn of het citroensap toe. Roer voorzichtig en langzaam. Binnen enkele seconden zie je dat de melk begint te schiften – de wrongel (vaste stof) scheidt zich van de wei (vocht).
Laat het rusten: Laat het mengsel 10 minuten staan, zodat de stremming volledig kan plaatsvinden.
Afgieten: Giet het geheel door een kaasdoek of fijne zeef boven een kom om de wei op te vangen. Laat de kaas goed uitlekken (10–30 minuten, afhankelijk van hoe stevig je het wilt).
Op smaak brengen: Voeg zout toe en meng lichtjes. Je kunt de kaas direct serveren of in de koelkast bewaren.
Tips voor serveren en bewaren:
