Ingrediënten:
Voor de salade:
1 (170-225 g) zalmfilet zonder huid
1/2 kop gemengde sla
1/4 kop rucola
1/4 kop gesneden rode ui
1/4 kop gesneden lente-ui
1/4 kop ontpitte en gehakte olijven (zoals Kalamata of Niçoise)
1/4 kop gehakte walnoten
2 hardgekookte eieren, gehalveerd
1/4 kop verkruimelde feta kaas
Voor de vinaigrette:
1/4 kop olijfolie
2 eetlepels rode wijnazijn
1 eetlepel Dijonmosterd
1 theelepel honing
