Wilde es/spinazie: het onderschatte superfood met maximale gezondheidsvoordelen

Onder de overvloed aan eetbare planten is amarant, of Chenopodium album, een opmerkelijk maar onderschat superfood. Dit zogenaamde onkruid staat bekend onder vele namen, waaronder wilde spinazie, melganzenvoet en vetgemeste kip. Het komt in verschillende omgevingen voor, maar wordt vaak overschaduwd door meer conventionele groenten. De voedingswaarde en gezondheidsvoordelen zijn echter verre van gewoon. In dit artikel proberen we hier meer licht op te werpen en de plant te transformeren van een verkeerd begrepen tuinbewoner tot een gevierde voedselbron.

Ontdek de voedingsrijkdom van amarant Een schat aan vitamines: Amarant is een uitstekende bron van vitamine A, C en K, die respectievelijk essentieel zijn voor het behoud van het gezichtsvermogen, de immuunfunctie en de bloedstolling. De bladeren zijn bovendien rijk aan vitamine B, die de energiestofwisseling en de gezondheid van de hersenen ondersteunen.

Mineralen van hoge kwaliteit: Amarant bevat meer mineralen dan de meeste groenten uit de moestuin en bevat calcium, magnesium, kalium, ijzer en zink. Deze stoffen ondersteunen de gezondheid van de botten, de spierfunctie en het algehele welzijn van de cellen.

Een paradijs voor antioxidanten: de plant zit boordevol flavonoïden zoals quercetine en kaempferol, maar ook fenolzuren en carotenoïden, die oxidatieve stress kunnen bestrijden en het risico op chronische ziekten, waaronder bepaalde vormen van kanker en hartziekten, kunnen verminderen.