Wat betekent de groene ring rond de dooier van hardgekookte eieren?
In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, vormt de groene ring rond de dooier van hardgekookte eieren geen enkel gezondheidsrisico. In werkelijkheid betekent het gewoon dat de eieren te lang gekookt zijn! Deze groene laag, die soms zwart van kleur is, ontstaat door de oxidatie van het ijzer in de eidooier wanneer deze in contact komt met waterstofsulfide, wat ontstaat door het koken van het eiwit. Het ei is dus prima eetbaar, ondanks die onaangename ring.
Ook kan er een kleurverandering optreden als het ei te lang voor consumptie is gesneden of gepeld, waardoor de dooier iets donkerder wordt. Om dit te voorkomen, moet u het ei afkoelen in koud water en pellen vlak voordat u het eet.
Hoe kook je hardgekookte eieren tot in de perfectie?
Wordt vervolgd op de volgende pagina
