Als het op ontbijt aankomt, willen de meesten van ons simpele dingen als spek en eieren. Er is echter een verdeeldheid zaaiende lekkernij die vaak op het bord verschijnt met deze ontbijtproducten: bloedworst. Dit is het soort voedsel dat mensen kan verrassen en interesseren. Maar wat is dit vreemde vlees vol bloed en hoe wordt het gemaakt?
Zoals de naam al zegt, is bloed een van de belangrijkste onderdelen van black pudding. Je vindt het overal ter wereld in verschillende vormen en maten. Het is eigenlijk een soort bloedworst. Sommige mensen vinden het idee om bloed te eten misschien vreemd, maar het proces van het maken van black pudding is erg interessant en bestaat al heel lang.
Meestal wordt varkens- of koeienbloed gebruikt om bloedworst te maken. Maar het bloed dat wordt gebruikt is niet vers; het is droog bloed, wat de pudding zijn unieke donkere kleur geeft. Het wordt gemengd met dierlijk vet en granen zoals tarwe of gerst om het zijn eigen textuur en smaak te geven. Deze mix van ingrediënten is wat bloedworst zijn rijke en pittige smaak geeft.
Maar daar houdt de magie niet op. Er worden veel verschillende kruiden toegevoegd om de smaak beter te maken. Specerijen en kruiden zoals nootmuskaat, kruidnagel, polei, tijm en meer vallen in deze groep. Deze kruiden geven de pudding niet alleen een lekkere geur, maar ze helpen hem ook om rijk en ingewikkeld te smaken.
Nadat alle ingrediënten zorgvuldig zijn afgemeten en gemengd, is het tijd om de worst klaar te maken om te koken. Het is gebruikelijk dat bloedworst in een natuurlijk omhulsel van varkensdarmen wordt gedaan. Veel mensen zullen op dit punt geschokt en zelfs verrast zijn. Ja, de pudding is verpakt in varkensdarmen. Dit wordt al heel lang gedaan in de kunst van het maken van bloedworst.
zie vervolg op de volgende pagina
