Ingrediënten:
700 g varkensbuik met vlees
1 theelepel zuiveringszout
zout
½ kopje water
1-Snijd eerst de varkensbuik in dunne reepjes, ter lengte van een plak spek. Als u begint met de aanbevolen hoeveelheid van 700 gram, dan heeft u 4 strips nodig.
2. Maak meerdere diagonale sneden van ongeveer 2 tot 3 cm (1 tot 1,5 inch) diep op elke varkensreep, van de “vleeskant” van de reep tot de “huidkant”. Deze stukken zorgen ervoor dat het vlees tijdens het bakken gaar wordt, zonder dat het verbrandt.
3- Plaats een koekenpan op het vuur en verwarm deze op middelhoog vuur. Terwijl u wacht tot de pan heet is, wrijft u elk stuk varkensvlees in met een dun laagje zuiveringszout. Zo krijgt het vlees een heerlijk knapperig korstje tijdens het bakken.
volgende pagina vervolg
