4. Wanneer de pan heet is, leg je de met baking soda bedekte reepjes voorzichtig in een cirkel rond het midden van de pan. Laat in het midden een kleine ruimte vrij. Giet een half kopje water in de ruimte en dek de reepjes af met het deksel van een pan, zodat ze vochtig blijven. Laat ze garen en draai ze na ongeveer 15 minuten om en roer ze door.
5-Terwijl het water verdampt en het vloeibare vet van het varkensvlees dit vervangt, verwijdert u het deksel en zet u het vuur iets lager. Laat het vlees verder garen. Blijf het vlees indien nodig omdraaien en verplaatsen, zodat het gelijkmatig gaart. Laat het ongeveer een uur sudderen, zodat het vet volledig smelt.
6-Wanneer het vlees bruin is en bijna al het vet is gesmolten, haal je de varkensbuik uit de pan. Het vlees is nog niet gaar. Voor een maximale knapperigheid heb je nog een laatste “greep” nodig. Zodra u al het vlees uit de pan haalt, zet u het vuur hoger en laat u het vloeibare vet in de pan opwarmen.
7- Bak elke chicharrón kort tot hij knapperig is. Wanneer het vet in de pan heet is, bak je de varkenszwoerd één of twee tegelijk, tot ze een heerlijk knapperig korstje hebben. Dit proces duurt slechts een minuut of twee. Om te controleren of het klaar is, moet er op de huid een soort van “bubbels” zitten. Haal de varkenszwoerd uit de pan en leg ze op een bord met keukenpapier om ze verder te laten garen.
8-Gefeliciteerd! Je hebt zojuist een stapel heerlijke varkensbuikzwoerdjes gebakken. Voeg zout en andere kruiden naar keuze toe en serveer direct.😋
