Ingrediënten:
600 g varkenshaas (of kalfsvlees), in medaillons gesneden
250 g kastanjechampignons (of een mengsel van wilde paddenstoelen), in plakjes
1 sjalot of 1 kleine ui, gesnipperd
200 ml zware room (of volle vloeibare room)
1 eetlepel mosterd (optioneel)
½ glas witte wijn of bouillon (optioneel)
1 eetlepel boter + 1 eetlepel olie
Zout, peper, tijm of peterselie voor de smaak
Bereidingswijze:
Varkenshaas medaillons bereiden:
Breng de varkenshaas medaillons op smaak met zout en peper.
Verhit de boter en olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de medaillons toe en bak ze 2-3 minuten aan elke kant totdat ze goudbruin en gaar zijn.
Haal het vlees uit de pan en zet het opzij.
