Ingrediënten:
300 g T55-meel
6 gram zout
150 g zeer koud water
25 g gesmolten boter
230 g AOP Charentes-Poitou-boter voor de vulling
Voorbereiding:
Maak het deeg door bloem, zout, koud water en gesmolten boter te mengen.
Voeg de banketbakkersboter toe en draai het deeg twee keer om. Laat 30 minuten staan.
Draai het deeg nog twee keer rond en laat het 2 uur rusten. Je kunt het ook in de koelkast bewaren tot de volgende dag.
Draai het vlees nog een laatste keer om voordat u het snijdt en bakt.
Voor de banketbakkersroom:
Ingrediënten:
750 gram melk
150g suiker
150g eieren
20 g custardpoeder
60g bloem
75g boter
Voorbereiding:
lees verder op de volgende pagina
