Verwarm de melk en een deel van de suiker.
Klop de eieren met de resterende suiker los, voeg het custardpoeder en de bloem toe.
Giet de hete melk bij het eimengsel en zet het mengsel weer op het vuur, zodat het dikker wordt.
Haal de pan van het vuur, voeg de boter toe en laat afkoelen.
Voor de 30° Siroop:
Ingrediënten:
150g suiker
100 gram water
Voorbereiding:
Breng het water en de suiker aan de kook tot er een siroop ontstaat.
Voor de witte fondant:
Ingrediënten:
225g suiker
75 gram water
Voorbereiding:
Kook het water en de suiker tot het mengsel gesmolten is.
Voor de chocoladedecoratie:
20g gesmolten chocolade
Stel uw Mille-Feuille met finesse en precisie samen door laagjes van knapperig bladerdeeg en zachte banketbakkersroom af te wisselen. Gebruik siroop om glans en smaak toe te voegen, fondant voor een glad, vlekkeloos resultaat en maak het af met chocoladelijnen voor een elegante touch.
