Giet water of groentebouillon in een grote pan. Voeg groenten, kruiden (laurierblaadjes, piment, peper) en geroosterde ui toe. Laat het geheel ongeveer 45 minuten op laag vuur koken, tot de groenten zacht zijn en de soep een intense kleur heeft.
Smaak toevoegen:
Zodra de soep kleur en geur krijgt, voeg dan knoflook, appelazijn (of citroensap), suiker en zout naar smaak toe. Laat het nog 5 minuten koken en zet dan het vuur uit.
Deformatie:
Giet de borsjt door een zeef, zodat een heldere soep ontstaat. Warm serveren.
Serveer- en bewaartips:
Serveren: Borsjt is een goede combinatie met dumplings, kroketten, patés en kan ook prima als heldere bouillon gedronken worden.
Bewaren: Bewaar de borsjt in de koelkast (maximaal 4–5 dagen). Het smaakt elke dag nog lekkerder! Je kunt het ook invriezen.
Kook bieten niet te lang: Lang koken kan de intense kleur van de borsjt verliezen. Op laag vuur laten koken, maar niet laten koken.
Varianten:
Borsjt van zuurdesem: gebruik in plaats van azijn natuurlijk zuurdesem van rode biet – dit voegt meer smaak en probiotische waarden toe.
Met vlees: Voeg vleesbouillon (bijvoorbeeld van varkens- of runderbotten) toe voor een meer vullende versie.
Met appel of pruim: Voor een subtiele zoetheid kunt u plakjes appel of gedroogde pruim toevoegen.
Veganistische gebakken bietenborsjt: Rooster de bieten van tevoren in de oven. De soep krijgt dan een diepe, licht karamelachtige smaak.
Veelgestelde vragen:
zie meer op de volgende pagina Advertentie
Kan de borsjt van tevoren bereid worden?
Ja, borsjt smaakt nog lekkerder 1 à 2 dagen na het koken. De aroma’s ‘mengen’ beter en de smaak wordt dieper.
Kan ik eerder gekookte bieten gebruiken?
Dat kan, maar verse bieten hebben een intensere kleur en een natuurlijkere smaak. Als u gekookte soep gebruikt, verkort dan de kooktijd van de soep.
Waarom verliest borsjt zijn kleur?
