Titel: « Veganistische courgette- en wortelbeignets: een knapperige en gezonde lekkernij »
Inleiding:
Op zoek naar een heerlijke, knapperige en gezonde snack of bijgerecht? Deze veganistische courgette- en wortelbeignets zijn de perfecte keuze! Boordevol groenten, perfect gekruid en gemakkelijk te bereiden, vormen ze een veelzijdig gerecht waar je op elk moment van kunt genieten. Combineer ze met je favoriete dip voor een bevredigende plantaardige traktatie waar iedereen van zal smullen.
Ingrediënten:
2 kopjes (250 g) geraspte courgette (ongeveer 2 middelgrote courgettes)
1 kopje (120 g) geraspte wortel (ongeveer 1 grote wortel)
½ kopje (60 g) gehakte groene uien of rode uien
½ kopje (60 g) kikkererwtenmeel (of patentbloem)
2 eetlepels gemalen lijnzaad (gemengd met 5 eetlepels water om een lijnzaadei te maken)
1 theelepel knoflookpoeder
½ theelepel gerookte paprika (optioneel)
½ theelepel zout
¼ theelepel zwarte peper
2 eetlepels voedingsgist (optioneel, voor een kaasachtige smaak)
Olijfolie of neutrale olie om in te bakken
Bereidingswijze:
Bereid de groenten voor:
Rasp de courgette en leg deze in een schone theedoek. Knijp zoveel mogelijk overtollig vocht eruit.
Meng de geraspte courgette, geraspte wortel en gehakte groene uien in een grote kom.
Maak het Flax Egg:
Meng in een kleine kom gemalen lijnzaad met water en laat het 5 minuten staan tot het dik is geworden.
Meng het beslag:
vervolg op de volgende pagina
