Voeg kikkererwtenmeel, knoflookpoeder, gerookte paprika, zout, zwarte peper en voedingsgist (indien gebruikt) toe aan de kom met de groenten.
Roer het lijnzaadei erdoor en meng tot alles goed gemengd is. Het mengsel moet bij elkaar blijven als je het aandrukt; als het te nat is, voeg dan wat meer bloem toe.
Vorm de beignets:
Schep ongeveer 2 eetlepels van het mengsel en vorm het tot een burger. Herhaal met het resterende mengsel.
Bak de beignets:
Verhit een dun laagje olie in een antiaanbakpan op middelhoog vuur.
Bak de beignets in porties gedurende 3-4 minuten aan elke kant, of tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Leg ze op een bord met keukenpapier om overtollige olie af te voeren.
Serveer:
Serveer warm met je favoriete dipsaus, zoals veganistische zure room, hummus of een pittige yoghurtdip.
Serveer- en bewaartips:
Serveren: Geniet ervan als snack, voorgerecht of bijgerecht. Combineer met een verse salade voor een complete maaltijd.
Bewaren: Bewaar overgebleven beignets in een luchtdichte container in de koelkast tot 3 dagen. Verwarm ze opnieuw in een koekenpan of oven om ze weer knapperig te maken. Je kunt ze ook tot 2 maanden invriezen – direct vanuit de vriezer opwarmen.
Variaties:
Pittige beignets: Voeg ¼ tl cayennepeper of rode chilivlokken toe voor een pittige kick.
Kruidige beignets: Meng er verse gehakte peterselie, koriander of dille doorheen voor extra smaak.
Glutenvrij: Gebruik kikkererwtenmeel of glutenvrij meel om deze beignets glutenvrij te maken.
Veelgestelde vragen:
V: Kan ik deze beignets bakken in plaats van frituren?
A: Ja! Verwarm je oven voor op 375°F (190°C), leg de beignets op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk ze lichtjes met olie. Bak ze 20-25 minuten en draai ze halverwege om.
V: Wat kan ik gebruiken in plaats van lijnzaad?
A: Je kunt chiazaad gebruiken in dezelfde verhouding, of 2 eetlepels aquafaba (kikkererwtenwater) als bindmiddel.
V: Kan ik andere groenten gebruiken?
A: Absoluut! Je kunt geraspte zoete aardappel, pastinaak of broccoli gebruiken voor een unieke twist.
Deze knapperige en smaakvolle Vegan Zucchini en Wortel Fritters worden zeker een favoriet in uw keuken. Ze zijn snel te maken, veelzijdig en zitten boordevol plantaardige goedheid. Veel kookplezier!
