Ingrediënten (voor 6 personen):
250 g mascarpone
3 eieren (eidooiers en eiwitten gescheiden)
80 g suiker
20 tot 24 boudoirs (of lange vingers)
200 ml sterke koffie (afgekoeld)
30 g ongezoet cacaopoeder (bijv. Van Houten)
50 g gesmolten pure chocolade (optioneel voor een nog intenser chocoladesmaak)
1 snufje zout
Bereiding:
Bereid de mascarponecrème:
Klop de eidooiers met de suiker tot het mengsel lichter van kleur is.
Voeg de mascarpone toe en blijf kloppen totdat je een gladde crème krijgt.
Voeg eventueel de gesmolten chocolade toe voor een meer chocoladerijke crème.
