Voor: 2 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Ingrediënten:
150 g gekookte witte rijst
200 g rundergehakt
1 tl Mexicaanse kruidenmix (of taco kruiden)
100 g uitgelekte maïs (uit blik)
100 g uitgelekte rode kidneybonen (uit blik)
150 g tomaten, in blokjes gesneden
30 g verse koriander, fijngehakt
50 g maïs (voor de salsa)
30 g groene paprika, in dunne plakjes gesneden
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 el olijfolie
Sap van ½ citroen
70 g dikke crème fraîche (of zure room)
Zout en peper naar smaak
