Ingrediënten
3–4 pond ontbeende varkensschouder (ook wel varkensbil genoemd), overtollig vet verwijderd
1 eetlepel vloeibare rook
1 theelepel knoflookpoeder
1 theelepel ui-poeder
1 theelepel koosjer zout (of naar smaak)
1/2 theelepel zwarte peper
1/4 kopje water of kippenbouillon (optioneel, voor extra vocht)
Optioneel: 1–2 theelepels Hawaïaans zeezout of grof zout, voor de afwerking
Bereiding
Bereid het Varkensvlees Voor:
Dep de varkensschouder droog met keukenpapier.
Meng in een klein kommetje het knoflookpoeder, uienpoeder, zout en peper. Wrijf het kruidenmengsel gelijkmatig over het varkensvlees.
Voeg de Vloeibare Rook Toe:
Plaats het gekruide varkensvlees in de slowcooker. Giet de vloeibare rook eroverheen en wrijf het voorzichtig in het vlees.
Kook Langzaam en Laag:
Voeg eventueel water of bouillon toe.
Dek af en kook:
Op lage stand gedurende 8–10 uur
Of op hoge stand gedurende 5–6 uur
Kook totdat het varkensvlees gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt.
Trek het Varkensvlees Uit Elkaar:
Haal het gekookte varkensvlees uit de slowcooker en leg het op een snijplank of in een kom.
Trek het uit elkaar met twee vorken en gooi overtollig vet weg.
