Voor 4 personen
Bereidingstijd: 20 min
Kooktijd: 25 min
Ingrediënten:
500 g sint-jakobsnoten
300 g champignons, in plakjes
1 ui, fijngehakt
1 wortel, in plakjes
30 g boter
1 eetlepel olijfolie
200 ml droge witte wijn (of groentebouillon)
200 ml dikke crème fraîche
1 eetlepel bloem
1 eidooier
1 eetlepel citroensap
1 bouquet garni (peterselie, tijm, laurierblad)
Zout en peper
Verse peterselie, gehakt, voor garnering
Instructies:
Bereid de groenten voor:
Hak de ui fijn en snijd de wortel in plakjes. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
Bak de groenten:
Smelt de boter met de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
Bak de ui tot deze glazig is.
Voeg de wortels en champignons toe en bak 5 minuten.
Maak de saus:
Bestrooi de groenten met de bloem en roer goed door.
Voeg de witte wijn (of bouillon) toe en voeg het bouquet garni toe.
Laat 10 minuten zachtjes koken.
Roer de crème fraîche erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Laat nog 5 minuten zachtjes koken.
