Ingrediënten:
4 kipfilets (zonder bot en vel)
Zout en peper, naar smaak
60 ml extra vierge olijfolie
6 plakjes spek, in stukjes gesneden
1 kleine ui, in dunne plakjes gesneden
3 teentjes knoflook, fijngehakt
225 g champignons, in stukjes gesneden
4 handen verse spinazie (ongeveer 120 g)
