250 ml slagroom
50 g geraspte Parmezaanse kaas
1/8 theelepel gedroogde basilicum
Verse peterselie, voor garnering (optioneel)
Bereidingswijze:
Kip kruiden:
Kruid de kipfilets aan beide zijden met zout en peper.
Kip bakken:
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kip 5–6 minuten per kant, tot ze goudbruin en gaar is. Haal uit de pan en zet opzij.
Spek en groenten bakken:
Bak in dezelfde pan het spek tot het knapperig is. Voeg de ui toe en bak 2–3 minuten mee tot glazig.
Champignons en knoflook toevoegen:
Voeg de knoflook en champignons toe en bak tot de champignons zacht en goudbruin zijn.
Spinazie laten slinken:
Voeg de spinazie toe en bak mee tot deze is geslonken.
Roomsaus maken:
Schenk de slagroom in de pan en roer de Parmezaanse kaas en gedroogde basilicum erdoor. Laat de saus iets indikken.
Kip terug in de pan:
Leg de kipfilets terug in de pan en lepel de saus erover. Laat nog een paar minuten zachtjes mee verwarmen.
Serveren:
Garneer met verse peterselie. Serveer warm, bijvoorbeeld met pasta, rijst of geroosterde aardappels.
