1. Activeer de gist
. Los de verse bakkersgist op in een beetje warm water in een kom. Voeg de suiker toe en meng voorzichtig.
Laat het 5 tot 10 minuten staan. Je zou een fijn schuim op het oppervlak moeten zien ontstaan. Dit geeft aan dat de gist volledig geactiveerd en klaar voor gebruik is.
2. Bereid het deeg.
Zeef de bloem in een grote kom om de lucht eruit te laten lopen en klontjes te verwijderen. Voeg het zout toe aan de bloem. Dit zorgt voor een gelijkmatige verdeling van het zout en zorgt ervoor dat de gist actief blijft.
Maak een kuiltje in het midden van de bloem en giet het geactiveerde gistmengsel erin. Voeg geleidelijk het resterende water toe, terwijl je roert met een houten lepel of je handen.
Zodra het mengsel glad is, voeg je de olijfolie toe.
Kneed het deeg 8 tot 10 minuten op een met bloem bestoven werkblad, tot het glad, elastisch en licht plakkerig is.
Lees meer op de volgende pagina >>
