Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de in plakjes gesneden champignons toe en bak ze 5 minuten, tot ze hun vocht loslaten en een mooie goudbruine kleur krijgen.
Voeg de sjalot en knoflook toe
Roer er de gesnipperde sjalot en de geperste knoflook door.
Bak nog 2 minuten, totdat de sjalot glazig wordt.
Blus af met witte wijn
Giet de witte wijn erbij en laat het geheel op middelhoog vuur tot de helft inkoken. Laat het ongeveer 3 minuten koken.
Hierdoor worden de aroma’s geconcentreerd en wordt de zuurgraad uit de wijn verwijderd.
Voeg de bouillon en room toe
Voeg de kippenbouillon toe en laat 5 minuten zachtjes koken.
Roer er vervolgens de crème fraîche, mosterd, worcestersaus, tijm en zwarte peper door.
Goed doorroeren en nog 5 minuten laten koken, tot de saus iets dikker wordt.
Finalisatie en service
Verwijder de tijm en breng indien nodig op smaak met zout.
Bestrooi voor het serveren met verse peterselie.
Aanbevolen begeleidingen
vervolg op de volgende pagina
