De meid ging vervolgens de bewakers vertellen over Lavalle’s brutaliteit. Ze vergat een hele tijd de melk op het fornuis te zetten en toen ze terugkwam, zag ze dat de melk dikker en bruin was geworden. Er wordt gezegd dat Rosas en Lavalle het hebben geproefd en het lekker vonden, maar dit verhaal wordt een mythe als we bedenken dat dulce de leche niet gemaakt kan worden zonder de bereiding te roeren. In zijn boek over de Argentijnse gastronomie “De smaken van het vaderland” beweert Ducrot dat de verspreiding van dulce de leche in de Río de La Plata plaatsvond toen het leger van de Andes in Chili arriveerde, en dat het onze zeer geliefde generaal José de San Martín was die de lekkernij ontdekte en het recept naar Peru en Argentinië bracht. Hoewel Chili geen verklaring heeft afgegeven, beweert Uruguay dat dulce de leche een traditie is van Rio de la Plata en niet uitsluitend uit Argentinië komt. Toen de minister van Cultuur van Argentinië in 2003 dulce de leche, asado en empanadas tot cultureel erfgoed van ons land wilde verklaren, verzocht Uruguay UNESCO om deze producten tot gastronomisch erfgoed van de Río de La Plata te verklaren. Een controverse die nog steeds niet is gedefinieerd.
Hoe maak je zelf de lekkerste dulce de leche?
Dulce de leche is een traditioneel gerecht in ons land en wordt in elk Argentijns huishouden gedronken. Er zijn echter controverses over de oorsprong ervan. Wij geven u het recept, zodat u zelf een heerlijke dulce de leche kunt maken, zonder toevoegingen of conserveringsmiddelen.
