Ingrediënten: (voor ongeveer 400 g)
1 liter volle melk
350 g suiker
1 theelepel zuiveringszout
Vanille-essence
Bereiding: Verwarm de melk met de suiker in een pannetje op middelhoog vuur, zodat de suiker oplost. Voeg de baking soda en een beetje vanille-extract toe en roer. We zetten het vuur zo laag mogelijk en laten het ongeveer twee uur koken. Af en toe roeren met een houten lepel, zodat het niet aanbakt. Op deze manier verdampt het water in de melk beetje bij beetje, waardoor het mengsel dikker wordt en een karakteristieke bruine kleur krijgt. Het is heel belangrijk om tijdens het laatste uur, wanneer het snoepgoed het dikst is, niet te stoppen met roeren om klontjes en balletjes te voorkomen. Zodra de gewenste dikte is bereikt, haal je het mengsel van het vuur en blijf je nog even roeren, zodat het afkoelt zonder te plakken. We verpakken het in gesteriliseerde potten en bewaren het… of proberen het met toast, biscuit of maizena-alfajores… mmmm!
