1 grote ui, in blokjes
1 rode paprika, in plakjes
1 groene paprika, in plakjes
3 teentjes knoflook, fijngehakt
225 gram champignons, in plakjes
240 ml droge witte wijn
1 blik (790 gram) gepelde tomaten
1 blik (410 gram) gepelde tomaten
120 ml kippenbouillon
2 theelepels gedroogde oregano
1 theelepel gedroogde basilicum
1 theelepel gedroogde tijm
1/2 theelepel gemalen rode pepervlokken (optioneel)
1 laurierblad
60 ml kappertjes, uitgelekt
60 ml Kalamata olijven, ontpit en gehalveerd
60 ml gehakte verse peterselie
Stapsgewijze instructies
Stap 1: De kip bereiden
Kruiden en bestrooien: Bestrooi de kippendijen en drumsticks royaal met zout en zwarte peper. Haal elk stuk door de bloem en schud de overtollige bloem eraf.
Bak de kip bruin: Verhit de olijfolie in een grote braadpan of pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg de kipstukken toe en bak ze aan alle kanten goudbruin, ongeveer 5 tot 7 minuten per kant. Haal de kip uit de pan en zet apart.
Stap 2: Bak de groenten
Vervolg op de volgende pagina
