Stap 1: VOORBEREIDING VAN DE BLOEMEN
– Pluk verse paardenbloemen op een zonnige dag, bij voorkeur halverwege de ochtend, wanneer de bloemen volledig open zijn.
– Spoel de bloemen voorzichtig af onder koud water om vuil en insecten te verwijderen.
– Verwijder de groene delen onder de bloemen en laat alleen de gele bloemblaadjes zitten. Dit helpt de bitterheid te verminderen.
Stap 2: INFUSIE VAN DE BLOEMEN
– Doe de paardenbloemblaadjes in een pan en voeg het water toe.
– Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat het ongeveer 15-20 minuten sudderen. Dit helpt de smaak van de bloemen te extraheren.
Stap 3: FILTEREN
– Haal de pan van het vuur en laat het mengsel ongeveer 30 minuten trekken.
Zeef het mengsel door een fijne zeef of kaasdoek om de bloemblaadjes van het water te scheiden. Knijp de bloemblaadjes goed uit om al het vocht eruit te halen.
Stap 4: DE SIROOP KOKEN
– Doe de gefilterde vloeistof terug in de pan.
– Voeg de suiker en het citroensap toe.
– Verwarm het mengsel op middelhoog vuur en blijf voortdurend roeren tot de suiker volledig is opgelost.
