Onweerstaanbare worteltaartkoekjes: een gezonde draai aan een klassiek dessert
Worteltaartkoekjes zijn de perfecte combinatie van de troostende smaken van worteltaart en het gemak van een handzame traktatie. Deze koekjes zijn zacht, taai en gevuld met gezonde ingrediënten zoals geraspte wortels, havermout en amandelmeel. Met een romige vulling ertussen zijn ze een gezondere verwennerij die luxe aanvoelt. Of je ze nu bereidt voor een feestelijke gelegenheid of gewoon om van te genieten bij een kopje thee, deze koekjes zullen snel een favoriet worden in je huishouden.
Ingrediënten
voor de koekjes:
1 kopje geraspte wortels
1 kopje havermout
1/2 kopje amandelmeel
1/4 kopje kokosbloesemsuiker of bruine suiker
1/4 kopje ongezoete geraspte kokosnoot (optioneel)
1/2 theelepel gemalen kaneel
1/4 theelepel nootmuskaat
1/2 theelepel zuiveringszout
1/4 kopje gesmolten kokosolie (of ongezouten boter, gesmolten)
1 groot ei (of lijnzaadei voor een veganistische optie)
1 theelepel vanille-extract
Voor de roomvulling:
. 4 ons roomkaas (zacht)
. 2 eetlepels ongezouten boter (zacht)
. 1/4 kopje poedersuiker (of een suikervervanger)
. 1/2 theelepel vanille-extract
Voorbereidingstijd
. Bereiding: 15 minuten
. Baktijd: 10-12 minuten
. Afkoelen & Assembleren: 15 minuten
. Totale tijd: 40-45 minuten
Stap-voor-stap instructies
voor complete kookstappen Ga naar de volgende pagina of open de knop (>) en vergeet niet om te DELEN met je Facebook-vrienden
