Ingrediënten
Voor de octopuscarpaccio:
Schoongemaakte octopus: 1 kg
Wortel: 1
Selderij: 1 stengel
Ui: 1
Peterselie: 2 takjes
Zwarte peperkorrels: naar smaak
Knoflook: 1 teentje
Voor de Citronette:
Extra vierge olijfolie: naar smaak
Citroen (sap en schil): 1
Peterselie: naar smaak
Tijm: naar smaak
Zout: naar smaak
Peper: naar smaak
Octopus carpaccio is een licht en heerlijk voorgerecht, elegant en makkelijk te bereiden, perfect voor een familielunch of visdiner met vrienden. Het kan ook als tweede gang worden geserveerd, samen met een gemengde salade of gegrilde seizoensgroenten.
Voorbereidingsstappen
zie vervolg op de volgende pagina
