Aardappelpuree:
Was, schil en snijd de aardappelen.
Kook de aardappelen in kokend gezouten water met knoflook en laurierblad.
Giet de aardappelen af en prak ze in een pan met boter, crème fraîche, nootmuskaat, zout en peper.
Bijsnijden:
Snijd het kalfs- en rundvlees in stukken.
Bak het gehakt in een hete pan met olie.
Bewaar het vlees nadat het gaar is.
Bak in dezelfde pan de uien, venkel, wortelen, erwten en knoflook.
Blus af met witte wijn, voeg tijm, laurierblad, zout, peper, Espelette-peper, tomatenpuree en kalfsbouillon toe.
Doe het vlees terug in de pan en laat het sudderen tot het is ingekookt.
Voeg erwten en spinazie toe.
Verwijder de tijm.
Montage :
Wordt vervolgd op de volgende pagina
