Trakteer uzelf op dit heerlijke recept met knapperig gefrituurde plakjes aubergine, geserveerd met een romige yoghurt-cheddarsaus. Dit gerecht is ideaal als tussendoortje, voorgerecht of bijgerecht. Elke hap is lekker knapperig en de rijke, pittige saus is heerlijk om in te dippen.
Ingrediënten:
2 middelgrote aubergines (ongeveer 600 g)
2 grote eieren (of 3 middelgrote)
Zoete paprika, naar smaak
Knoflookpoeder, naar smaak
Zout en peper naar smaak
110 g bloem
150 g natuurlijke yoghurt
80 g geraspte cheddar
170 g bloem voor het paneren
Frituurolie
Routebeschrijving:
Bereid de aubergine voor:
Was de aubergines en snijd ze in plakjes van ongeveer 1,5 cm dik.
Leg de plakjes in een vergiet en bestrooi ze rijkelijk met zout. Laat het ongeveer 15-20 minuten staan om overtollig vocht te verwijderen.
Bereid het paneerstation voor:
Klop de eieren in een kom los en breng op smaak met paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper.
Doe 170 gram bloem in een andere kom voor het paneermeel.
Aubergine drogen:
Dep de aubergineplakken droog met keukenpapier om overtollig vocht en zout te verwijderen.
Paneer de aubergine:
Doop elke plak aubergine in het gekruide eimengsel en bestrooi ze daarna gelijkmatig met bloem voor het paneermeel. Schud het overtollige meel eraf.
Bak de aubergine:
Verhit de frituurolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
Bak de gepaneerde aubergineplakken in porties tot ze aan beide kanten goudbruin en knapperig zijn.
Leg ze op een bord met keukenpapier, zodat de overtollige olie eruit kan lekken.
Bereid de saus:
Meng in een kleine kom de yoghurt, geraspte cheddar kaas en een snufje knoflookpoeder. Breng het gerecht op smaak naar eigen smaak.
Dienen:
Serveer de knapperige aubergineplakken warm met de cheddar-yoghurtsaus ernaast om in te dippen.
Bereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Totale tijd: 45 minuten
Serveersuggesties:
VERVOLG OP PAGINA 2
