- Geconfijt in eendenvet voor een traditioneel en gastronomisch gerecht.
- Gebakken in een pan met een beetje knoflook en peterselie, voor een snelle versie.
- Toegevoegd aan een warme salade met aardappelen en sperziebonen.
- Wordt verwerkt in een stoofpot met groenten en kruiden.
Door hun bijzondere textuur , zowel mals als licht stevig, zijn ze een uitstekende vervanger voor vlees in veel gerechten. Bovendien nemen ze marinades en kruiden bijzonder goed op , net als een smaakspons!
Een populair ingrediënt in keukens over de hele wereld
In Frankrijk worden ze gebruikt in rustieke gerechten uit het zuidwesten van de VS, maar ook elders zijn ze erg populair: in Marokko worden ze vaak met kruiden in de tajine gekookt; Op de Filipijnen worden ze gefrituurd om er knapperige snacks van te maken; en in de Verenigde Staten worden ze soms gegeten als bijgerecht bij traditionele gefrituurde kip.
Hetgeen bewijst dat dit nederige spiertje met verve grenzen en culturen overschrijdt.
