Ingrediënten:
- 1 bos boerenkool, stelen verwijderd en bladeren fijngesneden
- 1 ui, fijngesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel olijfolie
- 6 kopjes groentebouillon
- Sap van 2 citroenen
- Zout en peper naar smaak
- Geraspte Parmezaanse kaas ter garnering (optioneel)
Instructies:
- Fruit de uien en knoflook in een grote pan in olijfolie tot ze glazig zijn.
- Voeg de boerenkool toe en bak tot deze geslonken is.
- Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook.
- Roer er citroensap door en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer warm, eventueel met geraspte Parmezaanse kaas.
