ongeveer 500 ml gekookt en afgekoeld water
optioneel: dille, mierikswortel, plakjes wortel of hete pepers
🥣 Bereidingswijze:
zie meer op de volgende pagina Advertentie
Snijd de kool grof, zodat hij knapperig blijft.
Doe de kool in een grote pot of aardewerken schaal.
Voeg knoflook, mosterd, peper, laurierblad en eventuele extra ingrediënten (bijv. dille of mierikswortel) toe.
Los het zout op in water en giet het over de kool – deze moet goed bedekt zijn (druk de kool indien nodig aan, bijvoorbeeld met een bord of fermentatiegewicht).
Zet het weg op een warme plaats (kamertemperatuur, ongeveer 20–22°C) gedurende 24–48 uur.
Na deze tijd zou de kool licht zuur moeten zijn en klaar om te eten!
🧊 Serveer- en bewaartips:
Zodra de gewenste fermentatie is bereikt, bewaart u de kool in de koelkast. Zo voorkomt u verdere fermentatie.
Serveer als salade, als aanvulling op het avondeten, op broodjes of bij gegrild vlees.
Je kunt er een beetje olijfolie overheen gieten of het mengen met geraspte wortel en bieslook.
🔄 Varianten:
Voeg wortelen toe – het zal zoetheid en kleur toevoegen.
Met hete peper – voor een pittig accent.
