1. Bereid de dacquoise-lagen voor:
Verwarm de oven voor op 160°C (320°F).
Bekleed twee bakplaten met bakpapier en teken op elke bakplaat twee cirkels (ongeveer 20 cm in diameter). Draai het papier vervolgens om, zodat de inkt niet in aanraking komt met de meringue.
Meng in een grote kom de gemalen amandelen met de poedersuiker.
Klop de eiwitten met een snufje zout tot er zachte pieken ontstaan. Voeg geleidelijk de basterdsuiker toe en blijf kloppen tot de meringue stevig en glanzend is.
Spatel het amandel-suikermengsel voorzichtig door de eiwitten.
Duw of smeer de meringue op het voorbereide bakpapier en vul de cirkels gelijkmatig.
Bak gedurende 1 uur, of tot de meringues knapperig en lichtbruin zijn. Laat ze volledig afkoelen.
2. Bereid de pralinécrème:
Wordt vervolgd op de volgende pagina
