Groente-rundvleessoep is de perfecte, gezellige soep en een geweldige manier om al die groenten in de koelkast op te maken!
Het is perfect voedzaam en vullend dankzij de malse stukjes eiwitrijk rundvlees en de overvloed aan voedzame groenten. Bovendien is het een veelzijdig recept, dus voel je vrij om groenten te vervangen door andere die je bij de hand hebt.
Ingrediënten
- 1 1/2 pond rundvleesstoofvlees
- 2 1/2 eetlepels olijfolie, verdeeld
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 1 3/4 kopjes gehakte gele ui (1 grote)
- 1 1/4 kopjes geschilde en gehakte wortelen (3 middelgrote)
- 1 kopje gehakte selderij (3 middelgrote)
- 1 1/2 eetlepels gehakte knoflook (4 teentjes)
- 8 kopjes natriumarme runderbouillon of kippenbouillon
- 2 blikken (400 g) tomatenblokjes
- 1 1/2 tl gedroogde basilicum
- 1 tl gedroogde oregano
- 1/2 tl gedroogde tijm
- 1 pond rode of gele aardappelen, in blokjes van 3/4 inch gesneden
- 1 1/2 kopje (140 g) gehakte groene bonen (eerst de uiteinden afsnijden)
- 1 1/2 kopje bevroren maïs
- 1 kopje bevroren erwten
- 1/3 kopje gehakte verse peterselie
Hoe maak je groente-rundvleessoep
Lees verder op de volgende pagina
