Aantal porties: 6 tot 8 plakjes
Bereidingstijd: 10 minuten
Baktijd: 35 tot 40 minuten
Soort: Vochtige, glutenvrije cake
Ingrediënten:
2 bakjes natuur Griekse yoghurt (ongeveer 250 g)
3 eieren
1/2 kopje (100 g) rietsuiker (of suiker naar keuze)
1/3 kopje (80 ml) plantaardige olie (zonnebloem-, kokos- of milde olijfolie)
1 kopje (100 g) amandelmeel (of hazelnootmeel)
1/2 kopje (60 g) maïzena (of rijstmeel voor een rustieke textuur)
1 zakje glutenvrij bakpoeder
1 theelepel vanille-extract
Schil van 1 citroen of 1 sinaasappel (optioneel, maar heerlijk)
Een snufje zout
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180°C / 350°F (bij voorkeur met ventilator).
Klop in een grote kom de eieren met de suiker tot een luchtig mengsel.
Voeg de olie, Griekse yoghurt, vanille, de schil (indien gebruikt) en een snufje zout toe. Meng goed.
