Vouw het amandelmeel, de maïzena en het bakpoeder erdoor tot het beslag glad is.
Giet het beslag in een ingevette bakvorm (of een met bakpapier beklede vorm). Een ronde pan van 20 cm (8-inch) of een broodbakvorm werkt goed.
Bak de cake 35 tot 40 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
Laat de cake iets afkoelen voordat je hem uit de pan haalt. Bestrooi desgewenst met poedersuiker of serveer met vers fruit.
Tip:
Deze cake smaakt zelfs nog beter na een paar uur — de Griekse yoghurt houdt de cake vochtig. Het past geweldig bij bessen, honing of een fruitcompote.
