Ingrediënten:
400 g pasta (penne, macaroni of rigatoni)
250 g dikke crème fraîche
200 g geraspte kaas (Gruyère, Comté of Emmental)
200 g gerookte spekblokjes (lardons)
1 ui
2 eieren
250 ml melk
1 eetlepel boter
1 eetlepel olijfolie
Zout, peper, gemalen nootmuskaat
Bereidingswijze:
Kook de pasta:
Kook de pasta in een grote pan met gezouten kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en meng met een beetje boter om plakken te voorkomen. Zet apart.
Bereid de vulling:
Schil en snijd de ui fijn. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de ui tot deze zacht en doorschijnend is. Voeg het spek toe en bak 5 minuten tot het goudbruin is. Roer de crème fraîche erdoor, meng goed en laat 2 minuten sudderen. Breng op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat.
Maak het custardmengsel:
Klop in een grote kom de eieren en melk door elkaar. Voeg de helft van de geraspte kaas toe en meng goed. Roer het romige spekmengsel erdoor en meng grondig.
Stel de gratin samen:
Verwarm de oven voor op 200°C (390°F), hetelucht. Vet een ovenschaal in met boter. Meng de pasta met het romige mengsel en giet alles in de schaal. Bestrooi met de resterende geraspte kaas.
