zie meer op de volgende pagina Advertentie
Een handvol groene erwten (vers of diepvries)
Zout naar smaak
Verse koriander, gehakt
Frituurolie
Instructies
Bereiding van het deeg:
Meng de bloem en het zout in een kom.
Voeg olie of ghee toe en kneed met je handen tot er een kruimelig deeg ontstaat.
Voeg geleidelijk water toe totdat er een elastisch, maar compact deeg ontstaat. Laat het afgedekt 30 minuten staan.
Bereiding van de vulling:
Verhit een beetje olie in een pan. Voeg de komijn toe en even later de ui en bak tot deze glazig is.
Voeg gember, chili, kurkuma, erwten en aardappelen toe. Meng alles goed door elkaar.
Op smaak brengen met garam masala en zout. Voeg tot slot de gehakte koriander toe. Zet het opzij om af te koelen.
Het vormen van de samosa’s:
Verdeel het deeg in ballen en rol ze uit tot dunne, halfronde pannenkoekjes.
Snijd elke cake doormidden, zodat er een kegel ontstaat. Doe de vulling erin en druk de randen dicht, zodat er driehoekige dumplings ontstaan.
Zorg ervoor dat de randen goed gesloten zijn, zodat de vulling er tijdens het frituren niet uitloopt.
Frituren:
zie meer op de volgende pagina Advertentie
Verhit de olie in een diepe pan. Bak de samosa’s op middelhoog vuur tot ze aan alle kanten goudbruin en knapperig zijn.
Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Gebruiksaanwijzing en opslag
Serveren: Het lekkerst warm met korianderchutney, munt of zoete tamarindesaus.
Bewaren: Maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren. Om ze weer knapperig te maken, kunt u ze opwarmen in de oven of in een droge koekenpan.
Invriezen: Rauwe samosa’s kunnen worden ingevroren voor later – frituur ze zonder ze te ontdooien, maar de frituurtijd wordt dan wel iets verlengd.
