Gevulde aardappelen met gehakt en mozzarella

Ingrediënten
4 grote aardappelen

300 g rundergehakt

1 fijngesneden ui

1 teentje knoflook, fijngehakt

1 eetlepel olijfolie

1 theelepel paprikapoeder

Zout en peper naar smaak

150 g geraspte mozzarella

Verse peterselie (optioneel)