Bereidingswijze
Aardappelen koken
Kook de aardappelen met schil in gezouten water tot ze gaar zijn (ongeveer 30–40 minuten). Laat iets afkoelen, snijd ze in de lengte doormidden en hol ze voorzichtig uit.
Vulling maken
Verhit de olijfolie in een pan. Fruit de ui en knoflook, voeg het gehakt toe en bak rul. Kruid met paprikapoeder, zout en peper.
Aardappelen vullen
Vul de uitgeholde aardappelen met het gehaktmengsel. Strooi de geraspte mozzarella erover.
Gratineren
Plaats de gevulde aardappelen in een voorverwarmde oven op 200°C voor 10–15 minuten, tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
Serveren
Garneer met peterselie indien gewenst. Serveer warm.
