Ingrediënten (voor 4 verrines):
250 g mascarpone
150 ml slagroom (zeer koud)
100 g poedersuiker
1 eetlepel vanillesuiker
8 lange vingers (of sponskoekjes)
2 eetlepels pistachepasta (of meer naar smaak)
150 ml warme melk (of pistachemelk, indien beschikbaar)
1 eetlepel pistachelikeur (optioneel)
Gekruimelde pistachenoten ter decoratie
Cacaopoeder (om te bestuiven)
Bereidingswijze:
Maak de pistache mascarponecrème:
Klop de eiwitten met een snufje zout stijf.
Klop in een andere kom de eidooiers met de poedersuiker en vanillesuiker tot een romig en bleek mengsel.
Voeg de mascarpone toe aan het eidooiermengsel en meng tot een gladde massa.
