Meng de pistachepasta erdoor voor een intense pistachesmaak.
Vouw de stijfgeklopte eiwitten voorzichtig door het mascarponemengsel om een luchtige mousse te creëren.
Bereid de koekjes:
Giet de warme melk (of pistachemelk) in een ondiepe kom. Je kunt de pistachelikeur toevoegen voor een extra smaakboost.
Doop de lange vingers snel in de melk, zonder ze te veel in te laten trekken.
Leg een laag gedoopte koekjes op de bodem van elke verrine.
Stapel de verrines:
Lepel een laag pistache mascarponecrème over de koekjeslaag.
Herhaal met een tweede laag gedoopte koekjes, gevolgd door een tweede laag pistachecrème.
Koelen en decoreren:
Zet de verrines minimaal 4 uur in de koelkast, bij voorkeur een nacht, zodat de smaken goed kunnen mengen en de crème goed kan opstijven.
Bestuif de bovenkant voor het serveren met cacaopoeder en bestrooi met gekruimelde pistachenoten voor een heerlijke crunch.
Tips:
Houd je van pistachenoten? Voeg dan een paar hele pistachenoten tussen de lagen toe voor extra textuur.
Wil je het iets anders? Varieer met lagen pistachecrème en witte chocoladeschilfers voor een decadente twist.
Voor een lichtere versie kun je de slagroom vervangen door gewone yoghurt of fromage blanc.
