Verras uw familie en laat het gekochte brood voorgoed links liggen met deze heerlijke, smaakvolle Focaccia met geroosterde rode paprika en kikkererwten! Dit recept combineert de zachte textuur van focaccia met de levendige smaken van geroosterde paprika’s, kikkererwten en een vleugje citroen. Het is niet alleen erg lekker, maar ook rijk aan eiwitten en vezels van kikkererwten. Hierdoor is het een gezonder alternatief voor gewoon brood.
Instructies:
Test de gist: Doe het warme water, de warme melk, de suiker en de gist in een grote kom. Laat het mengsel 5 tot 10 minuten staan, totdat het begint te schuimen en te bubbelen. Hierdoor wordt de gist geactiveerd en zal de focaccia goed rijzen.
Kneed het deeg: voeg plantaardige olie en ⅔ van de bloem (ongeveer 560 g) toe aan het gistmengsel. Meng tot er een luchtig deeg ontstaat. Voeg geleidelijk de resterende bloem toe totdat er een zacht deeg ontstaat dat loslaat van de zijkanten van de kom.
Kneed het deeg: rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven werkblad en kneed het 10 minuten, totdat het deeg glad en elastisch is. Voor deze stap kunt u ook een planeetmenger met deeghaak gebruiken.
Eerste rijzing: doe het deeg in een grote kom die je hebt ingevet met olie. Bedek het met plasticfolie of een vochtige doek en laat het op een warme plek 1 à 2 uur rijzen, of tot het in volume is verdubbeld.
Groenten roosteren: Terwijl het deeg rijst, verwarm je de oven voor op 200°C. Snijd de chilipeper in kleine stukjes en verdeel ze over een bakplaat. Besprenkel met olijfolie, breng op smaak met zout en peper en bak gedurende 20-25 minuten of tot het zacht en lichtbruin is.
