Ingrediënten
Tagliatelle met gedroogde eieren
12 Nesten
Tomatenpuree
500 gram
Gemengd gehakt (rund- en varkensvlees)
200 gram
Scamorza-kaas
150 gram
Witte wijn
70 ml
Basilicum
4-5 bladeren
Natives Extra Olijvenbier
3 DE
Wortel
1
Selderij
1 Kust
Tomatenpuree
1 eetlepel
Knoflook
1 kruidnagel
rode ui
1/2
Zout
proeven
Peper
proeven
Geraspte Parmezaanse kaas
proeven
Gebakken tagliatelle nestjes zijn een heerlijk en spectaculair voorgerecht, perfect voor een zondags familiediner of een feestelijke gelegenheid. De bijzonderheid van het gerecht schuilt geheel in de bereidingswijze, waarbij – vergelijkbaar met lasagne met het afgewerkte droge bladerdeeg – de eiertagliatelle rauw op smaak wordt gebracht nadat ze kort in lauw water zijn geweekt, en vervolgens direct de oven in gaan om de gekozen kruiden toe te voegen.
De pastanestjes worden in een ovenschaal gelegd op een royale laag zelfgemaakte vleessaus. Vervolgens worden ze in het midden gevuld met nog een lepel saus en in blokjes gesneden scamorza. Tot slot worden ze in een hete oven, afgedekt met aluminiumfolie, op 180°C gebakken, gedurende ongeveer 40 minuten. Zodra de tijd verstreken is, haalt u het bakpapier uit de pan en bakt u alles op de grillstand met extra blokjes kaas en een snufje geraspte Parmezaanse kaas. Zo krijgt u een zacht gerecht met een mooie gratin op het oppervlak, ideaal om het op Paaszondag gelijkmatig op tafel te krijgen.
Om ervoor te zorgen dat de tagliatelle goed gaar wordt, raden wij aan om deze een paar seconden in warm water te leggen voordat u deze in de ovenschaal doet. Vervolgens kunt u de saus verdunnen met een pollepel water of hete groentebouillon. U kunt ook kiezen voor tagliatelle met verse eieren. In dit geval moet u de weekfase overslaan en een dikkere, dunnere saus bereiden.
Leer hoe je gebakken tagliatelle-nestjes maakt met stapsgewijze instructies en tips. Als u dit recept lekker vond, probeer dan ook eens de gebakken tagliatelle met prei en gorgonzola.
