Meng in een kommetje de droge gist met 100 ml lauw water (totaal 375–400 ml).
Laat het ongeveer 5 minuten staan, tot het begint te bubbelen.
2. Meng de ingrediënten tot een deeg.
Meng in een grote kom het broodmeel en het zout.
Meng het gistmengsel, het resterende water en de olijfolie met het bloemmengsel.
Meng tot de ingrediënten gemengd zijn en er een plakkerig deeg ontstaat. Als het deeg te droog is, voeg dan een beetje water toe tot het de juiste dikte heeft.
Eerste verhoging:
Bedek de kom met een schone handdoek of plasticfolie en laat het deeg op een warme plek 1-2 uur rijzen, totdat het in volume is verdubbeld.
Vorm het deeg in de gewenste vorm.
Verwarm de oven voor op 220°C (430°F) voordat u het gebruikt.
Bestrooi een plat oppervlak rijkelijk met bloem en leg het deeg er voorzichtig op. Let op dat u het deeg niet te hard aandrukt.
Maak van het deeg een rechthoek door het een aantal keer te vouwen.
Wordt vervolgd op de volgende pagina
