Luister, lieve mensen, zo nu en dan hunkeren mijn smaakpapillen naar een combinatie van zoetzure smaken. Daarom zijn deze citroen-kokosroomblokjes zo handig. Ze zijn als een stukje hemel. Dit gerecht combineert het comfort van onze huisgemaakte gerechten met de frisheid van lenteboomgaarden; het is een erfenis van mijn moeders receptendoos. Als je een bijeenkomst wilt opvrolijken, of het nu een kerkelijke potluck is of een barbecue in de achtertuin, dan is dit het soort maaltijd dat je mee moet nemen.
Deze citroenachtige lekkernijen hebben een tropische kokossmaak, waardoor ze aanvoelen als een charmant eerbetoon aan andere landen, terwijl ze trouw blijven aan onze bescheiden afkomst; dit geldt vooral in het Midwesten, waar traditie voorop staat. Als je hunkert naar fantasie, maar liever met beide benen op de grond blijft, dan zijn dit de schoenen voor jou.
Als je je afvraagt wat goed past bij een van deze blokjes en een goede kop koffie of thee, dan heb ik nieuws voor je. Je kunt ze perfect serveren als bijgerecht bij gefrituurde kip en maïskolven tijdens het avondeten, of als middelpunt van een simpele zomersalade. Je gasten zullen er zeker van smullen.
Citroen-kokosroom vierkantjes
Porties: Goed voor ongeveer zestien vierkantjes, afhankelijk van je snijvaardigheid.
Vervolg op de volgende pagina
Vervolg met het recept op de volgende pagina
