Er zijn voedingsmiddelen die onze smaakpapillen prikkelen… en andere die onze gezondheid ernstig in gevaar kunnen brengen. Moeilijk te geloven? En toch kunnen sommige ogenschijnlijk onschuldige gerechten echt giftig worden als ze verkeerd worden bereid of door de verkeerde mensen worden geconsumeerd. Geïntrigeerd? Hier is een overzicht van ’s werelds gevaarlijkste voedingsmiddelen, die met de grootste voorzichtigheid moeten worden geconsumeerd.
Cassave: een vitale knol… maar potentieel dodelijk
Cassave staat op het bord van bijna 800 miljoen mensen, met name in Afrika, Azië en Latijns-Amerika, en is een overlevingsvoedsel. Het is droogtebestendig, rijk aan koolhydraten en gemakkelijk te telen, en heeft zich ontwikkeld tot een belangrijke voedingsbron. Maar het heeft een keerzijde: de wortels en bladeren bevatten stoffen die cyanide kunnen vrijmaken als ze niet goed worden verwerkt. Rauw of onvoldoende bereid kan deze knol ernstige vergiftiging veroorzaken, met verlamming tot gevolg… of zelfs de dood. Jaarlijks sterven er ongeveer 200 mensen aan. De sleutel? Week, fermenteer, droog of kook de knol altijd grondig.
Fugu: adrenaline op het bord
In Japan is het eten van fugu, een zeer giftige kogelvis, bijna een ritueel. Het vlees is een delicatesse… maar als het niet goed wordt bereid, wordt het een verwoestend gif, meer dan 200 keer sterker dan cyanide . Dit is geen film: verlamming, en vervolgens de dood, kan binnen enkele uren optreden. Gelukkig mogen alleen hoogopgeleide koks het serveren. En als je een lichte tinteling op je tong voelt… is dat niet altijd toeval !
vervolg op de volgende pagina
