Als je ooit aluminiumfolie hebt gebruikt, is je misschien iets opvallends opgevallen: de ene kant is mat en de andere kant glanst. Dit verschil zorgt al geruime tijd voor discussie in keukens over de hele wereld. Is één kant beter om te koken? Maakt het uit welke kant boven en welke kant onder is? De waarheid zal u misschien verbazen.
Laten we eens kijken waarom aluminiumfolie een dubbelzijdige afwerking heeft en of dit van invloed is op de manier waarop u het gebruikt.
Hoe wordt aluminiumfolie gemaakt?
Het vel begint met een massieve aluminiumplaat die tot steeds dunnere platen wordt gerold. Aan het einde van het proces is het aluminium zo dun dat het bros wordt. Om scheuren te voorkomen, rollen fabrikanten de twee vellen in de laatste stap op.
Het probleem is dat de kant die de rollen raakt glanzend is, terwijl de kant tussen de twee vellen mat wordt. Dit alles is een puur mechanisch resultaat van het productieproces. Geen speciale coatings, geen geheime behandelingen, alleen natuurkunde.
Is de glanzende kant beter gaar? Een veelgehoorde mythe over aluminiumfolie is dat de glanzende kant de warmte beter reflecteert en dat de kant daarom naar het eten gericht moet zijn. Hoewel dit logisch lijkt, is het niet waar. Het verschil in warmtereflectie tussen de matte en glanzende kant is zo klein dat het geen merkbaar effect heeft op het kookresultaat.
Of u nu een ovenschaal afdekt of een aardappel inpakt om te koken, u kunt beide kanten van de folie gebruiken zonder dat dit invloed heeft op het eindresultaat. De discussie over glanzend of mat gaat meer over esthetiek dan over prestaties.
